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鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗?相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同,差异不大。当然,对不同的人群还是可以区别对待的。
( X7 g3 b) ^4 Z2 F7 l6 ^6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋。每天3-4个为宜(3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用,并能促进生长发育。
1 y6 O$ Q( m& w/ g3 {虎皮鹌鹑蛋
% i. n0 s( t2 h制作:
0 x, @! m# K+ j2 ~* I, i' S9 A1、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌鹑蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮。2 d# q5 @% V; _% L1 p* L, B0 M
2、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水氽透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。
2 M3 z$ z8 E# S- z9 D }3、锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出,控去油。9 J- B9 s9 z% n2 `
4、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油,出锅即成。
& D0 N$ w) @& }- A/ G& K中小学生学习负担重,用眼比较多,可以选择吃鸡蛋,每天2个左右,鸡蛋中维生素a含量高,它对视力发育有利。3 e* }7 n! T& q/ Q }' r' t* {; ~
老年人不宜吃鹌鹑蛋,因为其中所含的胆固醇高,每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋,要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。 |
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