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6月16日是华人传统的节日——端午节。端午节里,少不了的就是吃粽子。* l" l! q/ n" n9 g1 i
! W0 [' o6 ~* O5 V 本期主推食物:粽子
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常见美食:红豆腊肉粽、鲜肉粽、红枣豆沙粽等
& F7 O# V9 s6 }! R+ o! Z( Q! G 老中医谈粽子:粽子品种繁多,不同肉馅的粽子会有不同的营养价值。但抛开粽子的肉馅,单纯从粽叶来讲,其药用价值颇高。一般我们包裹粽子的粽叶有竹叶、苇叶、荷叶几种,竹叶从中医上讲有清热解毒、通利小便的作用;而苇叶同样有清热的作用;荷叶除了有清热解暑的功效外,同时还具备止血、止泻、开胃健脾的功效。
0 i8 Q6 ?/ _* D+ v& }4 { 粽叶与肉馅包裹在一起,长时间的高温加工,可以使得粽叶内的有效成份与肉馅内的某些成份融为一体,从而使粽子的补益作用大大增强。
/ E3 L3 [/ l5 }9 R6 d9 G4 { 营养师谈粽子:粽子好吃但也不是人人都适合。“心血管病患者、胃肠道病患者、糖尿病患者最好不吃粽子,另外老人和小孩儿也最好少吃粽子。”营养师谈到市面上大多粽子脂肪含量都较高,患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,容易诱发心绞痛和心肌梗塞;另外粽子多用糯米制成,粘性大,如果吃太多,容易造成消化不良,从而导致腹胀、腹痛、腹泻的可能。% U% y2 {) J* p' x
粽子美食:* q3 f4 v) N6 {+ k
吃过了传统口味粽子后,不免觉得失去新意。美食爱好者秦女士为大家推荐一款健康素粽,喜欢美食又注重健康营养的人一定不能错过哦!
$ G, }/ d" w/ E5 m% G2 @ 原料:三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
# [) {) m0 R# p: p; L) S0 `8 T4 R 调味料:(1)黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
- u# d: o3 h, ~: J" z) O (2)盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。3 y' r8 s) w% l& `* R0 @. D* r
制作方法:1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。9 o) y4 Q* H4 T. K6 J& b' u0 ~
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15分钟)。
- P5 K, s6 Q2 `$ F5 }6 I& T. Y 3、将各种食材拌匀后包粽。 |
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