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秋天,无论海鲜还是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。怎么吃,听听营养专家怎么说的。
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鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖
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1 k& y; k% _4 m! v' b3 h 说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。. Y) ]* Z& @5 q j& f5 Q" I" R
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鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
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买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会产生组胺,易引发食物中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
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9 L4 b+ I n3 F2 m% s0 I- l. v& e 白灼虾蘸醋,鲜美护血管2 A9 Q/ V+ o. ~4 b* l" v, f
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秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。8 W6 |9 ]( C& I4 w# r3 [
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虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。
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我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。
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5 I/ A, v9 g$ @% I1 W5 g 箱烤秋刀鱼,美味营养高0 q$ v4 L! Z. o i; A
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秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。) ~/ f) U+ i6 S
7 l7 g5 @4 [: i. v7 y8 ^ 秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。
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先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就可以了。
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需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢负担+ Z; q! Z- J8 d) V/ d
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