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, A+ _- j' e' Z% \1 k“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽,乳鸽是飞禽的一种,它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。 O( h1 O/ G7 ]
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$ k5 x3 @4 O0 m/ B8 D 乳鸽肉质细嫩,优质蛋白质含量高达21%至22%,而脂肪含量却又比较少,还富含人体最需要的各种氨基酸,总量可达97%,极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍,可以说是滋补的佳品。 . d( m, q, s+ M- q
另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。 5 J# C; F& }1 ]. E) h
蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成,其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C,脂溶性维生素D等,正好补充了鸽肉中微量元素的不足。
u" a8 v, D: K; a' v1 @ 所以将这款做法简单,吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
" k% _0 o9 J! I/ I, f 1将鸽子的后背刨开平铺,放在碗中备用
! m! M2 J, g6 E% l+ G& M. n' ] 2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜,抓出蔬菜汁水,加入水浸泡十分钟
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3鸽子取出,吸去水分
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4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上,晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ,放入烤箱内,用180度-200度的温度烤30分钟即可。 " p5 ^1 @0 }1 _( x
% O3 V4 f9 v# q c. U 5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上 % c( R) f+ d; Y. j4 R7 H+ O0 R
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6放入180°—200°烤箱内,烤制30分钟 9 ]+ Q; o2 W6 d
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小贴士:! }: }; d5 P, @+ P8 N# z, |9 w
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) T' q) l/ e* l6 N* S6 C: A# K 收缩 ( u8 f4 ?8 M; y
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1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆; 2、乳鸽的泡水时间不要过长,否则会影响口感; ) s7 |+ ?- I: q& a% { A$ C* f, M2 e
3、如果家里没有烤箱,可将烤制改为油煎。方法是:在炒锅中稍微多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。4 Y. ]5 _ Z I- j& n* m4 m
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