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烤乳鸽

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“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽,乳鸽是飞禽的一种,它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。 ( d1 S; y! g+ z& ^0 J) E/ L: D7 }
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4 R) \# f) b& i' g/ n5 S# b
- R% W- L: ]. p- ~) R
       乳鸽肉质细嫩,优质蛋白质含量高达21%至22%,而脂肪含量却又比较少,还富含人体最需要的各种氨基酸,总量可达97%,极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍,可以说是滋补的佳品。       9 H' k* b2 w8 j) c: @
       另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。      
/ W% L0 K) h- m9 G       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成,其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C,脂溶性维生素D等,正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      
( h+ o: g: @) K1 r# g       所以将这款做法简单,吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。
  U0 o+ m' f5 P. e      1将鸽子的后背刨开平铺,放在碗中备用      , M8 e4 A/ n1 m: a5 @
      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜,抓出蔬菜汁水,加入水浸泡十分钟      
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      3鸽子取出,吸去水分      ' N) d: i! F' W. T9 g. f
- N. c1 X- |7 N: L4 L9 L! }$ @
      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上,晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ,放入烤箱内,用180度-200度的温度烤30分钟即可。     / \% u6 b* g9 Q! W- g. X
: h: B, }" V& n4 M- y
      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      
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% q8 T2 A' j7 D3 X5 r+ q      6放入180°—200°烤箱内,烤制30分钟      
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   小贴士:
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      收缩      / |/ H. r2 h0 M9 M

9 V$ S! V1 a2 {4 j1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆;      2、乳鸽的泡水时间不要过长,否则会影响口感;      
, r, o2 l" l4 [; i/ B3、如果家里没有烤箱,可将烤制改为油煎。方法是:在炒锅中稍微多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
$ A- v* @" v/ G
) p1 k6 a. y; E, ?2 l7 A4 ~3 n9 y: `! l7 C% ?$ H. h
. @6 G6 @, [8 e3 S! s: n: I

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