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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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步骤阅读
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食材- 3 A0 j8 x! n# d# E" [: Y
白萝卜 500g
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糖、盐 适量
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/ X: e! t3 O& x白醋 适量4 \3 Q- t+ R, T7 x
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方法/步骤
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白萝卜半根切成片! f9 o% d3 y E
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步骤阅读
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找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
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步骤阅读
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉,加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。
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% [+ M; y* ^9 o) H15分钟后,将腌制出来的水倒掉,将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
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5 e% `1 n$ d# n' \在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽,大半勺白醋,1小碗冷开水,搅拌均匀
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5 a: G8 E# l3 d8 E8 q' R盖上保鲜膜。入冰箱冷藏,2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜: W9 M! G+ r1 \4 R- `
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END8 Y( ~) c [" {7 q. a" _! ?) D. `9 {
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# j$ a6 Q1 j' ~9 W; U注意事项
/ r" P) d, f: g用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。! u8 m/ B# }% S. Y. E
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。# j. ]" q9 K f4 o" @( ~! f
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