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: I3 f5 M, g* [' n! r0 ]* V 萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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步骤阅读
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白萝卜 500g" `! J. Q6 n% s
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糖、盐 适量
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5 T. o& f) P1 ~% E1 q白醋 适量+ f. P) H+ i+ u0 l m
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白萝卜半根切成片
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找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉,加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。
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15分钟后,将腌制出来的水倒掉,将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
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在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽,大半勺白醋,1小碗冷开水,搅拌均匀. H8 [( q6 \# k$ k
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- {8 H/ p+ z l. V; Q. {盖上保鲜膜。入冰箱冷藏,2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜; f5 j1 R N0 F# S
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, e" d: S7 S' Y3 F7 C# H% J9 n注意事项- 2 F- v9 A; W. O9 i: u4 W0 C
用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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% e# T1 Q* X: B9 P+ Y2 K' y腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。; u) T4 H( q7 I+ ~% \( a
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