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麻婆豆腐、肉末萝卜干

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一、肉末萝卜干; c- S2 _. o' R! @( Z: r
  材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

7 g0 A8 c) Q: {0 C, f8 k' P, p  做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
- B+ x! e7 k. Q: D( V7 w# N( m& E9 u/ ^0 P, Q
二、麻婆豆腐. |3 t, A! k, ?2 V6 U2 Y- y( H; w
1 m4 V- u9 H) ]) j
   材料:  嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克# p& C" f  Y; m( b6 P( o+ c9 j  a8 g" K
  调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙: @/ m7 t# a+ o) u+ e4 a' Z  {
    2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。1 _/ K/ I+ N( p. p% U9 d
    3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。8 v9 @# U) o9 s4 v$ ^6 U
    4、花椒粉少许,葱花2根。8 n  s6 y3 d' A; v2 Z
    5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
) r9 g! d. x- ]. N做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。+ P: x4 @. H7 ~+ d. r
    2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。2 T( h% I  p5 S" ~% }
    3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。
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