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二道家常菜

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一、肉末萝卜干9 c% x3 D' o- s* g4 Q: K; K; j
  材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
$ h0 M; I8 _, z$ Z1 T
  做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.- Q5 P/ y) C% `: p1 N/ X7 A
# M7 ^! j, s  c; T
二、麻婆豆腐1 r. `( ~( w5 B3 B
   材料:  嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克, V6 O2 \% t9 n7 Q) O. \+ g* m
  调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙+ t1 Q' L! T3 ^0 T6 S" \
    2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。7 z2 S( ^, j8 Y( B. n6 g- t
    3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
8 {6 y  u! j" O    4、花椒粉少许,葱花2根。
6 i  V, Z; _! M    5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙
* A' m- o0 L) |- N* G做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。4 }; S+ \2 M: b& K
    2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。/ z- s( e1 L3 G; c  j# p
    3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。
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