脆皮豆腐

阿牛

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; g6 N) Y. g5 I1 _& h& r- l+ v主料

• 北豆腐 (400克)

/ _7 u6 w' O) C/ ^
( W7 u+ p8 Z5 D: v; O调料

• 鸡蛋 (1个)
• 青辣椒 (1个)
• 咸菜 (1小块)
• 蒜瓣 (3个)
• 花生油 (1勺)
• 生抽 (2勺)
• 白糖 (适量)
• 香油 (适量)
• 醋 (半勺)

5 ?* e; [& M" T0 ]( M# X
9 H$ Q1 a* B. q9 K# X厨具

• 不粘锅、平底锅

• 
  # i: y$ Q# k8 A; k+ l8 P3 l
  
  ; A( l; n3 u2 {; K: @) A豆腐控干水切大小一致的块。
• 
  
  " [) J4 T9 P+ Y& A
  ( w: |7 a2 T# W4 R7 E2 D鸡蛋搅拌成液。
• 
  5 f5 {# e3 ^0 W3 {" q
  
  1 T1 {, ]& B7 }' Q豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
• 
  ( W/ p2 k6 y% m+ H# `/ }! x, J' |5 u
  
  油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
• 
  $ o, A$ M& W0 {; v
  
  ' D% [+ @! G/ S两面煎金黄出锅装盘。
• 
  
  0 [$ J) _5 }  B9 J2 D  Q- l0 b% r
  青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
• 
  1 I9 F# n; B3 P8 B
  : w9 m' a5 c+ u& q' m
  5 z* Y8 p: L# Q; p' L加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
• 
  9 c7 I$ h+ E1 I" \9 X; E4 O
  
    H" {% E9 Z7 m, X' }; k豆腐蘸酱汁食用。