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警惕:4种食物绝不宜和猪肉同食

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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)

" b: C/ @. r9 k, s
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
% w8 l" {. L8 L1.大豆& _, V4 m7 K7 _% H$ p3 i! J  V1 L. _1 v
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
- W* m" T, G, j& w9 d它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
* ^. E7 ~. a4 q4 F# m+ v还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
1 U5 A8 G0 G. ?/ v8 I' C故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。! m7 C+ N  N: |3 V8 O' E+ D9 Z2 ?
2.羊肝! |' K. i9 m2 u1 k
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
/ I" I: K5 w# |: Q( ^& a这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。7 j! Y$ |* Q! L. x4 G( t- |1 K
猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜
8 v* Y' C! B/ ~" |& G& R3.香菜
4 B# z$ A% p! M# c芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
6 k$ J1 e  d: X. m; n芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。* I% @/ h4 @3 J  J
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。# U6 h) N7 @8 K( P. a, \
4.牛肉! l& G2 j2 F. j( w
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
7 r) j) h* o% D" J2 p2 d. B这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
3 n  l' u& S! S二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。0 P, v' a2 H$ i& m, x/ C4 U. p
性味有所抵触,故不宜同食。
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