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湖南小炒肉

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0 W3 K+ d7 L- {' n% T1 B$ r

2 M$ ~: I5 F* Q2 Z  q
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉+ Y4 M$ t8 z7 h- {) W- b
青尖椒
4 g+ \0 v- X* J! Z0 m; l7 W

$ s1 K: u/ n9 X1 f$ o* f# u
辅料
盐适量 老抽适量
生抽适量 鸡精适量
油适量
湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

2 k2 B/ M/ i: G) U  Y, A4 j: c2 D& Y5 x

2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。

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小贴士$ o: X4 Y  H5 O1 f
做法要点:% q  {% k+ Q1 ?' P& D  [: l1 n
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;# ?8 m/ D; j; R& w% r+ A
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
# y% t0 q5 m5 b, m3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
' r7 _/ ?' Y) C. M9 G- N4、大火,动作要快!
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