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2 M$ ~: I5 F* Q2 Z q难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉+ Y4 M$ t8 z7 h- {) W- b
| 青尖椒
4 g+ \0 v- X* J! Z0 m; l7 W | 蒜
$ s1 K: u/ n9 X1 f$ o* f# u | | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 2 k2 B/ M/ i: G) U Y, A4 j: c2 D& Y5 x
2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。 & F( Y/ r, }* J5 @, T& ^5 E
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小贴士$ o: X4 Y H5 O1 f
做法要点:% q {% k+ Q1 ?' P& D [: l1 n
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;# ?8 m/ D; j; R& w% r+ A
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
# y% t0 q5 m5 b, m3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
' r7 _/ ?' Y) C. M9 G- N4、大火,动作要快! |