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要煮出味道香浓的营养鸡汤,剩下的汤渣就会特别难吃,肉质很柴而且素然无味,直接扔掉又不符合勤俭持家的原则。以前我都是把这些汤渣撕成细丝,然后再蘸着蒸鱼豉油吃或做成凉拌菜,虽然可以入口但味道还是不佳。% t" K4 ~; V) s) o/ q6 D9 R
后来我用做凉面的怪味汁,把煮鸡汤剩的汤渣做成怪味鸡丝,结果发现这种吃法才是最佳的选择,好吃。下面就给大家详细介绍怪味鸡丝的制作方法,教你怎么把无味的汤渣变成好吃的美味家常菜。* V; S- D6 M$ y
主料:煮鸡汤剩下的汤渣适量(鸡腿肉或鸡胸肉等鸡肉都可以)。
' |1 M g% R* y7 A1 ]* A 配菜:苦菊、青椒、红椒、洋葱、香菜各适量。0 Y5 _) c/ \ F4 X( c# L1 L9 h
调味料:蚝油1勺,麻椒油1勺,生抽2勺,醋半勺,辣椒油2勺,芝麻酱1勺,白糖1勺。9 G% s' O/ E: V& z
做法步骤:
4 b# I0 r5 l+ X; t( b# `' u 1、把鸡肉汤渣用手撕成细细的肉丝,苦菊洗净沥水,青红椒和洋葱切丝,香菜切段。
0 U+ |; b+ \7 i 2、所有调味料放在一起调匀即成怪味汁。
8 b$ Q' U5 g" t8 f1 [0 L 3、把鸡肉丝和所有的配菜放在一起,倒入怪味汁拌匀即可食用,冷藏20分钟以上再吃更有味道。
0 j$ M: `$ _& C 补充说明:煮其它肉汤时剩的汤渣也可以这么处理,配菜也可以换成黄瓜丝或焯熟的豆芽等蔬菜。 |