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& {) v* d1 L; v2 F/ R- E8 w“口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。”
% b3 ^! {' Y5 N% `9 z; Y 主料 $ P M3 i* s1 q( p3 |% U& s2 _
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调料 胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量) 番茄酱 (适量) 蚝油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 黑胡椒 (适量)
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5 _7 x4 g! ?$ `9 F/ a7 k厨具
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+ S" r- W( N+ P; T+ T- g- e豆腐煎两面金黄。 - ' ~7 j- k e1 g! b3 O+ E
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香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁。 -
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煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 - # J' `5 A4 B, P% _
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放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散。 - 0 ^' ^7 p' ~! ?) I6 E5 S
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# [& R t/ x8 Z9 u, H兑水,放盐,黑胡椒煮开。 - & r" A' \& c& e6 d- v
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; ~# P0 ^0 B, @ F! _! r放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟。 - 0 x& m4 E6 m4 g6 r1 h/ J0 s5 c
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) r( e2 [9 s) U1 S豆腐盛出来。 - 9 d& M- d/ g* y2 [7 V
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9 E# D- }0 z/ y. p剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。 -
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浇在豆腐上。
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小窍门:后话:0 Q0 r- q+ j2 k' g2 M
# e9 E1 t( w" p2 C 1,豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可。
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2,这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。
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8 n" ?- _8 g9 q 3,蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。 |
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