十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

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我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！
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一：香辣虾

+ m: J! L/ e, j' n: i- v材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：

    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
1 `: z7 d3 F" l% c* q: f    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
; S" y. m! o, A- K& o    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。

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二：茄汁明虾
, @) n$ ^2 a! q3 d材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
! [2 V7 n/ _% j6 o/ E5 i& {3 }) B7 A做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
, ^* [9 I3 |9 x2 F2 }    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

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三：油爆大虾
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材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
5 W. M6 P8 [6 j8 X    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
8 l3 D  J) u. i! }    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
0 J+ `# _1 }4 u* g4 r. V* ^6 t+ {- L注意：
' c! P1 ?& U' j; s    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）

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& K- p7 J/ S, s: P四：黄金蝴蝶虾
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, _, k* s2 b% T1 e+ p材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
8 A- H, }1 d- @+ @: y  g9 Z- H3 G做法：
; }; u& J5 R! @    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
7 U- Y. N- c4 @" z: V+ J. J( d. d    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成


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五：泡菜爆河虾

材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
8 \* L8 R& {) B% U5 H3 p. Y# M8 E做法：
! G, i- U0 l: j' l) i! k    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
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; T/ {- @" F1 e8 }$ z# u: ~  d六：五彩豆腐虾仁球

. s9 n" P3 X( ~8 H材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
做法：
    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
- C1 X6 l+ I5 q  D) ]6 k- p" E    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

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7 d9 o& z! u1 v9 G& |3 X) {- o1 s七：毛豆凤尾虾
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材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
: B- x, v2 n0 E/ q做法：
: E/ V# S: B/ I0 \6 o. \* ~' X    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
' K) C# R: _! J& K0 f$ T    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
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5 Y6 [( z, F3 J2 J' _; O: y3 E八：沙拉龙虾
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材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
& N2 T  H& V4 Z7 Q7 }7 x做法：
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
9 G2 f/ I6 V- z5 J6 ?" }! u    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
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九：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

' f- j* W  U; }: r% A- Y/ |- ?芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
1 e3 f" O) s' D7 _4 i' @) c8 X    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。
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& E/ x' f% ?7 w0 K; }十：鲜虾冬瓜汤
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/ l; n  r; ~  r5 y; L- f6 }材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
8 N1 [) B+ S# |    1、冬瓜切片。
1 r6 C" j, E$ i' t4 ?& f    2、葱姜爆锅。
    3、加入冬瓜片煸炒。
6 V7 D, O1 ^& }' Q* \    4、加入清水，再放入虾和干贝。
9 R0 m" |* H) }    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。