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红烧土豆片

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml 陈醋10ml
料酒5ml 糖15g
白开水80ml 盐3g
鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
+ G" C2 b( }' I
9 m8 R' `& k! S: D
5 M4 m3 Z' q! y2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减: v+ \* m, j9 x9 V4 h4 I
( x* F8 O0 v9 W" b1 G4 k) x: O

; r+ j% z) s- X: A, }3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)6 T9 |& L9 m7 H' U. m7 ?
  J+ Q# n6 j: H1 P+ k$ \
3 m/ B' r& P% R7 j3 ^! N- p( W
4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可4 _6 w' ~5 k1 j

  ~& d6 ^% p/ y小贴士$ l9 ^$ P  D- R- L, V
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
6 j# ^- r' w6 s2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替4 G* _; k. ?/ h# n8 ~: z9 y! D
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎$ t3 b1 W0 q( b1 v4 q
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料
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