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少油版-肉片烧茄子

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5 [" _3 F/ ^* E6 O
2张图片


7 ]/ C" D* S- L: j$ b
“少油版的烧茄子,吃起来更健康噢,素烧茄子没有肉肉怎么行呢!嘻嘻”
- j  k9 N* a$ I
展开- t9 x) c- w( L- b
标签: 原味 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
6 N9 h- @/ U) Z; \主料
. ^  g, `9 a& _7 t4 D
  • 茄子 (适量)
  • 猪肉 (适量)
$ A; m/ B+ N: D% a. x

3 F. y, p# }8 Z5 U' i调料 / Q* W+ b9 e, ~2 {( ?9 k7 ^% ]/ m+ d
  • 大蒜 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 面酱 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 鸡精 (适量)

( B' |2 J' E! J: d$ F
6 {! z3 s' B/ j3 M- o2 `* }厨具
* I) B, j" U7 g& @$ R* }
  • 炒锅
# b/ z+ X4 H+ X: V4 b# x+ a

4 B2 M. e5 E" g( ^
8 p2 \* m$ u6 Q; l8 y! Q  O/ l
  • # I. P3 ]* g* A: ^# X* V/ r

    * T' l, ]5 u1 M8 R' z! a; W6 |' D4 b  v/ s& ?- c8 ^: B
    我选的是长茄子,水分少些,洗净,切滚刀块,皮朝下码放盘中,进微波炉中高火4分钟,这样做是为了取出茄子里面的水分。

  • * _& [9 M; a  V
    2 K4 K; j! E$ k1 E8 O
    ' N8 X* [9 F* y  O猪肉切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,抓均备用!

  • 0 u& y6 u+ b8 e# H& H* [1 I. R, o$ j& ~% q/ _" T1 ^- v3 h8 L- U

    8 D( Q) K+ u8 z0 D8 H, `下油锅煸炒8分熟就可以了!盛出备用。

  • 0 w) b, @) g9 M3 m; _4 C
    $ t- p$ l! \9 |( A( s7 Q% }9 m
    + `8 d& q! O9 c2 q# `+ h: t锅中不用再放油了,炒肉剩下的油就可以,先把茄子皮那面朝下,小火煸炒,然后再均匀煸炒,把茄子炒软。盛出备用。

  • / f) m6 M. h4 {# A+ W3 U# V2 E# ~, M% q" g4 T

    7 S$ T4 w- B' Z% s0 a4 E煸成这个样子就可以了。
  • % q$ X1 I) [+ k

    4 B) n+ R5 e8 z# Q& b) o% `2 y. k: y+ ?) S8 [% o/ g
    热锅放少许油,把葱下入,转小火,下少许面酱,生抽,酱油,大量的料酒,一碗清水,盐,糖,(这里注意,面酱,酱油都是有味道的,记得少放盐哦)把茄子倒入,中火,烧至浓稠,下入肉片,大蒜,味精,关火,盛盘!

  • . v" ]; P9 u0 }: D3 _  S
    7 l. e, m4 M3 z. N" ~. `! a2 _; k* s
    最后放一点香菜,好了``可以开动了!是不是比传统的做法,更少油呢!开动了!% N' A4 T2 I! @/ w) T) Z
8 @- k( p8 X  c" S

6 s" c4 q$ x" F. o, Z* ?: J小窍门:1.茄子烧出来油很少的,主要是要用微波炉,先叮4分钟,叮至茄子软塌!& h/ B% \$ ^& i: F; w! b
2.烧的时候放点清水,是为了让茄子更好的入味和软烂。
/ P- X, b5 k- C. P  ]0 b3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢!
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