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少油版-肉片烧茄子

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* `' o# }: x6 _9 j2张图片


  w( u/ w2 \! v4 B- `6 u4 b
“少油版的烧茄子,吃起来更健康噢,素烧茄子没有肉肉怎么行呢!嘻嘻”
( l4 @" V) f7 d" n
展开
3 G# l* Y5 ^) D5 ?标签: 原味 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
* K4 G2 k+ A2 o8 {& e主料
/ P! j4 g' D+ R5 N
  • 茄子 (适量)
  • 猪肉 (适量)
/ ^8 N$ g  ^) c) L- H8 o& \' k

/ o8 v$ T' D$ j& Q6 X调料 . i9 r# \" ~1 L1 }  c3 T
  • 大蒜 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 面酱 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 鸡精 (适量)
4 D0 E6 N: l! u

+ b6 H# s; J) G3 M厨具 + c8 s; Q, m; Y3 t! T* _
  • 炒锅
) a5 d& _' L- B- o" m
( Y$ x- }6 R" U; Q, N2 W, U
! E  A5 s  y; a

  • 8 y4 ~, _, A/ @' n
    1 _! O. A5 W6 T( L0 o6 }1 h3 p4 r- \
    我选的是长茄子,水分少些,洗净,切滚刀块,皮朝下码放盘中,进微波炉中高火4分钟,这样做是为了取出茄子里面的水分。
  • - W! G  W2 c& B% z7 y9 ^

    , W$ m# y/ @) J' c# P: j6 E7 j/ E. w7 S
    猪肉切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,抓均备用!

  • $ y3 {9 V4 ~( I8 Q: Z
    9 M& u, b# W; x8 ^& ~+ ^8 Z
    & k) L6 ]# D" v5 U6 l下油锅煸炒8分熟就可以了!盛出备用。

  • / V7 C: U, Y& \+ {8 D* c
    " \7 W# S# V3 A! _8 F9 j0 y' W7 f/ X& r3 C" f' Z8 M5 s0 d
    锅中不用再放油了,炒肉剩下的油就可以,先把茄子皮那面朝下,小火煸炒,然后再均匀煸炒,把茄子炒软。盛出备用。

  • * S2 M9 Z7 N2 R& s: y( c- t- ~" N7 `8 Z6 e& U' T
    5 m( u$ L9 |( R9 m1 ^) o0 }0 [
    煸成这个样子就可以了。

  • % F9 G8 P6 t7 p5 G, Q+ e7 v8 w) Z6 ]

    ( j9 O9 V& g' o* J9 u7 H热锅放少许油,把葱下入,转小火,下少许面酱,生抽,酱油,大量的料酒,一碗清水,盐,糖,(这里注意,面酱,酱油都是有味道的,记得少放盐哦)把茄子倒入,中火,烧至浓稠,下入肉片,大蒜,味精,关火,盛盘!

  • + e  ]- |2 k  U5 e2 y7 r4 @
    ; `/ U7 T8 n$ _6 J! y& `. M$ }4 x9 E: n4 a& P6 B1 P6 W6 C
    最后放一点香菜,好了``可以开动了!是不是比传统的做法,更少油呢!开动了!$ l; M6 D2 o3 V6 v+ Q" W

' O( [% a7 `: z( {7 c1 y$ I+ Z7 v$ H- \+ t' P
小窍门:1.茄子烧出来油很少的,主要是要用微波炉,先叮4分钟,叮至茄子软塌!
6 W4 e9 S, Y, ^0 p" I+ X# L& h/ b2.烧的时候放点清水,是为了让茄子更好的入味和软烂。
# X8 U, |$ Q; y# U  ^8 n3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢!
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