正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 16882
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养,所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类,且几大类食物相配得当的一种膳食。3 U! Z6 R, q4 G7 J
9 W% k, A( ^1 L* ^从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来,应做到以下相配。% G$ g0 z+ U" _' |$ G3 N) k7 o
7 L* @9 f- P2 u) J/ b, M3 X) w1 j
1.干稀相配: `+ ?1 F( e! d" {9 T% p% [
/ |' h6 l! |3 M1 N- e% K7 @冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。9 Z: K$ J) ~$ p% V" C! L8 k8 R
. [2 i( @ O. F* s2.颜色相配9 ]6 i8 Z- E2 P* \; f# {5 s
, Y% E9 r& _( M3 y8 q: Q1 P
食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。7 V; H& F" Z! g
9 K1 g7 g3 Y- N3 j, G: Y3.粗细粮相配1 r+ T( B3 {0 Q# ~6 x7 O9 {# j
5 P4 u! z7 [1 c2 J- P, g
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。" P8 t# W+ w4 _# e% A, W2 j& H
' Q* `1 H5 e1 }+ g2 m/ d4.主副食相配
) _& J) G1 V8 d& v+ Y' m
- v( ?4 H- d1 e日常饮食中应将主食和副食统一起来。) c2 G6 T& L. n. r* u7 Z
/ ^# u# B N+ _$ h5 @& a9 l5.营养素相配
+ L/ u! H& K3 y. @6 {
0 a% |' Y( S" z" `/ c6 B容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。% N1 C4 b A4 @7 k4 P' b9 b
6.酸碱相配
5 _" T }: g! ]# C* P! F& }2 e: X: N. m( i/ J& B: t
食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。
! x2 F' p* s; y8 |; z* w x+ T; N* Z( ~% l
7.生热相配
5 M Q2 k8 T8 v5 W+ {) D7 C. F# O# U9 v7 s
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。3 R$ ^9 b1 L, w6 A" P+ E( J6 Q7 g) W
0 G) y5 B; Q X/ b% N
8.皮肉相配, F- S% w' z8 F6 h3 f, j
3 `" L% H" D) M- _1 m连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。0 {1 r( i& W3 G* v# J5 G. e2 L
7 Y5 e g# {; G7 i `
9.性味相配
( i) Z- Q2 N& W! Q8 K. d4 [" Z5 T' o
! v( O9 W2 |$ i2 o, }8 A食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。1 l) C1 t# m m# x* Q$ a
# W( L& n* E* E, o# Z- _: o6 R+ H10.烹调方法相配
& @) Q s+ j: w9 O1 l8 p, G5 t8 k, x; M2 v& [
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。 |
|