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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:
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" z* E6 Q$ x. [9 {# s8 X; L荷叶凤脯:4 e5 [+ [5 W1 Z5 H
1 m/ ~5 E8 x0 j, f) M[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。 F1 V5 D& G0 o5 y
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[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。+ Z! O- k: U0 }) `! d- h3 u# Q; P
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蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
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[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。
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( m" K% Y" ]" u2 N; }鱼腥草拌莴笋:
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! ~. a; R7 d! h9 T8 l B, y[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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* z1 [' A9 \& a2 b0 x" K _[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。; q+ u# c) P! u$ A2 p
$ A! m1 p% k' P5 s[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
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) Q# {4 S& w* i; S麻酱拌豆角:
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2 M; a9 l: K( o* L, V" A$ R) s原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;+ g" D4 O6 k, y9 a( G' R
+ y' F5 ?' U* y ]3 I/ K# A制法: |: K' x% N% W/ k9 t0 e. c
! J: Y ?7 g" Z- j% `4 q3 v1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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w% U9 J: O5 o; q2 j2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
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特点:颜色翠绿,香味可口。* \+ o- h. b' _* ]1 f
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黄瓜拌虾片:
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原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;9 C4 S' L: `# J4 L. p) X
7 S1 v |: V- w! B; f制法:
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1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
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I5 V* y! I7 h2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
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特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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