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肝黄粥
+ Q3 x! {) s- _& [7 i. H+ i. v$ u+ K) q* P; @) t, b! r: W
原料:猪肝25克,熟鸡蛋1个,粳米30克,黄酒、精盐少许( y! M& w( ]& N. D- z5 c7 @, u

; `; _& r( K4 z! ?, P5 w( n1 _做法:
4 d2 ?& z' N/ t. i0 J
: s; O' O" p4 ?% k( o) m① 将猪肝洗净,用刀刮成茸,加少量精盐与黄酒腌渍10分钟。- b5 y+ F9 {2 }; ~
* d: K4 {, C  R0 v# V8 I$ n
② 熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。* O! x* z" C+ a8 W5 x- D

5 J+ o- ?" N& v. ]/ {0 c$ A③ 将粳米淘洗干净,加适量清水于锅中煮开后,用小火继续煮成稀粥。, b/ ?+ v8 B. Y- J% I
& k' h' B4 r8 ^& W  \% c
④ 将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中,再加入少量的精盐调味,煮10分钟即可食用。
9 Y% B$ [8 K. C( Z1 ?; ~
! H+ v  ^, c3 k/ _5 d4 D% S金针菇面' X2 i* ^' i6 ^
  Q) [9 p; }2 g& R) j
原料:龙须面一小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜2小棵,葱、植物油、盐、香油适量
% e! E3 M* h$ O) \, i( h
7 b. p  B) b! R1 C' P, g做法:
* h% r1 x3 l0 f3 ~" f' K! G  f3 K' @7 v
① 金针菇洗净,切成约1厘米长的小段;青菜切碎,葱切成末备用;虾仁切成小颗粒。
3 m. D2 D3 D8 P+ k7 ]) h9 G0 [1 a" A- a( `
② 油锅热后,放入金针菇、葱花,并加入少量食盐炒入味。5 i0 z2 K! j5 Q8 j& q5 `) O
. x! {) G2 O/ b) K
③ 加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。" D3 {; ~9 A* |# F! V! O; b

/ J0 P9 r* k9 n④ 面熟后,滴入几滴香油即可出锅。
9 J# E$ l# [3 g9 y0 t, _
, j9 _! n8 }# Z7 g0 N香菇鸡粥( o  H6 N$ I; J6 h8 k3 w+ a* t
' q6 `* Z1 T8 t; o( x5 Y7 J2 l
原料:大米50克,鸡胸肉50克,香菇2朵,青菜2棵,食用油10克,葱、盐酱油少许
1 g. S! E2 r* }& x5 g9 K8 K# _8 f9 p1 U8 b$ k
做法:& }: N& C5 H! b3 b! Q) g
1 ?* m" Y2 u; u7 _8 |
① 将大米淘净;香菇用温水泡软剁碎;鸡胸肉剁成泥状;青菜、葱切碎。' D9 S& p& p- D0 k
- N8 ^, {) r4 U; G  m
② 油锅热后,加入葱花、鸡胸肉、香菇末翻炒,滴入少许酱油炒入味。
+ V" p3 W/ e- E0 r" q! [$ M: F. W2 P' H6 U
③ 把洗净的大米下入锅中翻炒数下,使之均匀地与香菇,鸡肉等混合。
% l) l8 O: k1 p9 g# }2 l" P- u. ^. i' l4 p
④ 加入适量清水于锅中,加盖熬煮成粥,待熟后再放入碎青菜。
- b) A0 A& U) y
' V. E' p! q/ m/ v+ \& E⑤ 用少许食盐调味即可出锅。5 Y+ l0 @( m, m* I6 X# Z1 O
( H; ~/ D0 H$ u& Z) g
0 [, Q/ N! d$ o6 F0 o# Y

1 z! t% x1 I+ T5 U; V豆腐羹
: X' i8 Q3 A2 {1 @: E# o7 \* z1 ]: l; T
原料:嫩豆腐2大匙,打好的鸡蛋1个,青菜末少许,盐、香油9 h; b! y: |) ?2 D
3 H- b& Y  A# K. K& I# T
做法:将豆腐放入开水中焯一下控去水分,捣成糊状,与调好的鸡蛋液混合,放少许盐和水,用微火蒸7-8分钟,蒸好后撒上青菜末,滴几滴香油即可。( l8 K8 I1 T- H& R  g8 I

* a0 J$ M' X, D$ [0 `# K什锦豆腐糊
( B( P1 V5 k$ T3 w# W, v) `6 N
& d$ K9 [! A: K9 p& G( E原料:嫩豆腐1/6块,煮后切碎的胡萝卜末1大匙,肉末少许,调匀的鸡蛋、肉汤各1大匙4 Z1 Q  X2 \7 b% s
* p- v* j$ q( U
做法:- v' x0 W- H! M: F8 C& ]& l
0 y  ~; ?, O9 H
① 将豆腐放入开水锅中焯一下,去掉水分切成碎块。
  \, {: g' ~0 ~
3 c+ A0 ?# ~5 `8 g9 V② 将肉末放入锅内,加肉汤、白糖和酱油,再以小火煮至收汤为止。将调匀的鸡蛋糊倒入状即可。
* @  p5 m4 u/ `2 A9 z: C8 w
% x0 c; t5 p% r- K3 S; k花生红枣粥
; u! r+ z( Q5 k  ~, [  W' X4 K: q* {* a0 q9 W' x( e: m+ K" I
原料:花生米20粒,红枣5枚,大米30克,白糖适量
( p( Y/ a8 a9 P2 j% [7 `/ A/ V3 ^8 R& D3 s) i9 z5 f7 S
做法:
8 a( i# \% v4 v1 @
, j% L; K- u) N9 d. G① 将花生米洗净去皮,入锅加清水煮至六成熟时,再加入枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮核后和花生米一同碾成泥备用。
* s/ F; A: t3 ^  e3 d5 P3 M- c
8 R: C3 ?' F; y# ~* h7 w1 o- q② 将米淘洗干净放入锅中,加清水煮成稀粥。
# ~/ e" j6 w2 Q, }5 I- ^! |$ h; C& n
* h9 I6 S& A, Y3 ^% T$ T③ 粥熟后,混入红枣花生泥,并加白糖适量,搅拌均匀即可出锅。6 x- b8 ]1 g7 s0 I3 }! @

3 V, V( U5 v% o: }" b苹果藕粉2 L# w7 p. a9 _/ s; C4 e0 Q
2 d: x: k1 X& i0 o
原料:藕粉30克,苹果1个,白糖20克
9 A5 L! S' @7 q& {& U  {/ R: `5 i: Y! l/ g7 C8 P
做法:2 \+ P% _9 b2 }% x  z, [0 m
9 u; |* S$ w/ J, g$ c9 d
① 将苹果洗净去皮、去核,切成细末待用;藕粉加少量清水调匀。
9 K9 X. d. \- r' u9 R! T. P% L$ T( N+ E5 }$ W, f
② 将苹果碎末放入锅中,加适量清水旺火煮开后,再用微火煮5分钟左右,然后将藕粉慢慢倒入锅中,边熬边搅拌,直至熬透明为止。
* x. C2 V* g3 n! J* V9 G, k' W$ j
③ 加入少许白糖,拌匀,稍凉后即可喂食。5 x# v: X$ R" Q+ o
/ M) f7 V6 H; f, y6 c! }
肝末西红杮
; k* c9 b: f4 {. K9 ~
) L" A- ^& A" `$ g. Q& Y$ B原料:猪肝50克,西红柿1个,葱头半个,精盐少许
0 D+ p1 h8 X( E1 I+ R% N0 K! Z% i( g% @3 _; `# r) c1 s$ ?9 Y2 s
做法:. u9 w5 s1 b" ?; d% ?
: e9 V2 d: c' _0 v+ y
① 将猪肝洗净剁碎;西红杮洗净用开水略烫一下剥去皮,切碎;葱头洗净,去皮切碎待用。
# A0 m( i, X/ h9 h
5 e6 Y! o9 w( O8 m( l3 S% I+ k② 将猪肝、葱头末同时放入锅内,加入清水煮沸,然后加入西红杮和盐,使其有淡淡的咸味即成。9 f! Q8 m5 t9 b. H( @
: s9 ^  ^7 K7 e6 l: A7 i+ d
鱼泥
, R# e9 y% |3 L& @. q! Y$ c+ M6 Z3 [. E
原料:新鲜草鱼或鲤鱼一条,精盐、香油少许,葱、姜、蒜、黄酒
$ F! i( M/ X( z, [4 F( k2 Q: U% i% K( F4 F8 e! L
做法(1):& P; r8 `( M8 b' k+ a
1 R, ?% g7 i& M! {7 r, P6 O
将鱼去鳞及内脏洗净。取无刺的鱼肉约100克,剁碎盛入碗内,上火蒸熟。在蒸熟的鱼泥中加入几滴香油和少许精盐,待稍凉后即可喂食。/ m4 u% @6 x& D: b9 f' a
' l; M+ q$ N  G  z2 g# g
做法(2):
! o! S8 T' r* m% |  S6 X) A- a2 K; E5 x* W" ^
取无刺的鱼肉约100克剁成泥茸状后放入锅内。加入少量的精盐和适量的水,以小火将鱼泥煮至熟烂即可,稍凉后滴入香油喂食。
6 w9 }: t" m7 n4 S# t9 n
2 \( o) U7 D6 s6 N, h) L做法(3):
1 p; y( D, }& I* A# t# D5 Y6 K& q  w% }% {5 R' N
将鱼去鳞及内脏洗净后涂上少许精盐,放入碗,加入葱段、姜片、蒜瓣及黄酒上屉隔水蒸熟。取无刺的熟鱼肉适量,碾压成鱼泥,淋入少许鱼汤,稍凉后即可喂食。% P3 O) h- O, e0 b% a/ X; }
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肉末菜粥. F7 @$ Q7 t; H2 C1 D' n& y: y$ A$ d. J
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原料:瘦猪肉50克,青菜两小棵,植物油10克,酱油、姜末各少许5 H* j$ C8 U- x/ H7 n; [; W
9 w6 S- l0 f7 T2 d
做法:( h4 e8 f  b- u  q, ^& N5 \
. c- K8 ~4 y8 o
① 将猪肉洗净去筋,剁成细末;青菜洗净切碎。
7 N( k6 t$ J9 S, Z5 M) ?! y
: x' I: R; R2 Y0 m② 锅内加入植物油。油热后下入肉末不断偏炒,加葱姜末烧香。再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。
# ]& @& E' p+ [9 g
3 K; w3 F- O! W6 ^; ]/ j③ 将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待稍凉后即可喂食。
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