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有些人很奇怪为什么会莫名地患上癌症,你知道吗?“祸从口入”,尤其是在食品安全日益危机的今天,有些癌症确实是吃出来的。虽然我们并不提倡“草木皆兵”的做法,只是提醒大家改变不好的饮食习惯,采取科学的饮食措施。合理的膳食和良好的习惯,可以使我们未雨绸缪,尽量少摄入对人体有害的食物。同时由“量变”到“质变”,贪图一时间之醉或暴饮暴食,结果只能伤害我们的身体。
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* D5 o6 i2 t2 t: U2 M一、食管癌7 H2 ^2 H! w- T6 O5 l9 B+ W
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经调查研究,已发现以下几个要点:+ N. r4 x3 L# N4 y8 i6 ~: @% b
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①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
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②缺少某些微量元素,如钼、锌、镁、硒等。
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③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,这些毒素本身可以引起癌症,还与亚硝胺有协同致癌作用。: _9 q1 _8 @6 Z7 @6 u& p
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④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。: {1 `) k" {( T$ p5 i* S+ N
二、胃癌8 g* A, U, f( c2 Z5 a7 v( B `& j, {* o
1 F; g, m! m+ N! s据国内外流行病学研究,胃癌的发生可能与下列因素有关:! o" a5 B+ o# V0 x% M- x5 ]
+ p% T% t Z, T5 l8 g9 n8 L①好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。9 w) G0 F. N0 ` \0 F% |! [) B
5 M! u4 k3 ^ ?: W②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。7 w' a; s. @! M/ h5 T0 ^
+ _# m/ q/ F" E, m1 {③喜吃腌制食品。% v9 b3 H9 i1 H
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④吃霉变食物,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。
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⑤饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。
& s- V. g" a' h三、肝癌
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+ D0 j+ o8 x+ Z/ s8 R5 [, Q" P在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下:
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6 y% {6 r. z0 l①食物的黄曲霉菌污染:我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区,肝癌的发病与死亡率也高。
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( O! x& n( ^: ^ l; M' U0 j- ]②水源的污染:饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关,提示污染的水中含有致癌促癌物质,例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
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- \( l1 r3 i2 w6 D③酗酒:酗酒明显损伤肝脏,可导致营养不良、肝硬变,在这基础上可发展成肝癌。. _9 I5 I7 ^2 Z! W3 `5 ?
四、结肠、直肠癌& ~ n+ n/ ~7 o, J8 `* X8 O
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①高脂肪膳食:吃高脂肪膳食的人群,其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高,这在动物实验中已得到证实。; ?' |& |, P5 T+ O. _& d
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②膳食纤维不足:饮食中植物纤维素多的非洲国家,结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。' E2 Y( E* J6 l6 J8 s
8 F, v% _* k. e( [③其他因素:多吃含丰富维生素A的食物,可降低大肠癌的发生,多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群,其大肠癌发病率较高。
* L5 Z* b% e9 x5 n) g0 l. v五、其他癌
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6 f& ^. l7 [2 B9 {- s很多资料证明,高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关,肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关,甲状腺癌与饮食中缺碘有关,鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。 |
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