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发表于 2012-12-2 22:31
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六、香菇- U l/ D- F5 d$ p+ y
香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖,有抑制体内合成胆固醇,促进胆固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。
8 m" E" P% {" F1.香菇的品质要求:以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;
' p) |# l& t1 A. P, n9 m# Q2.长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。
* f2 ]' _8 Y& K$ d4 K香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用
/ ~* R- Y! j7 X% p; J- J1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
7 n& n% B; q% r8 k8 Q& O2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。3 N7 d$ F: h4 G8 j
香菇(鲜)食疗作用:( B) z$ I b; ?. u# l B2 V6 k. s
香菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
+ r7 M- q$ g. q) @/ I有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。' P4 p8 H2 x, Z' k! x% H
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
- ?9 \0 u, V+ {7 D q& a; `七、鲈鱼" o" P9 o5 _# ^: s; i- A
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。% K3 t$ g! N6 D8 L" l; {& |8 c
中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。) D4 }$ x( L$ m$ Q: z1 L
冬天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。
. x j6 @* O. `5 R Z1.鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;
9 P6 g$ P/ n+ Y* B2.鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
( q% Z% x8 _: k. U( K0 m" h! {2 O7 N鲈鱼适合人群:一般人群均可食用, q5 Z8 ^5 w2 K7 Z; K/ k
1.适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;# n5 s( x/ H& w$ o5 S/ i$ w
2.患有皮肤病疮肿者忌食。
& R" Z! q4 A3 ^" H# x鲈鱼食疗作用:1 P- E$ f8 k6 D9 q/ R' S! s
鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
3 Y" Q7 z8 O. y鲈鱼食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
! G- u9 `* P9 H. [+ C: O9 e" G d八、牛奶
4 V, x% y( m2 t. n. L牛奶是人体营养素的最好来源之一,蛋白质中含有人体9种必需氨基酸;脂肪的颗粒小,呈高度分散状态,所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖,它有利于乳酸菌的繁殖,抑制腐败菌的生长。中医认为,牛奶味甘平,有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。冬天我们需特别注意补钙,而牛奶中的钙不仅丰富,而且容易吸收。! R* j- N- x) k. ^# N( ]! n
1.喝杯牛奶,可消除留在口中的大蒜味。
( v( t, X2 a$ \' T% I$ k2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化吸收;不宜多饮冰冻牛奶;5 H. S8 o5 j$ T O: w0 X
3.喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。
5 N$ Z" G0 D5 v. W z牛奶适合人群:
( F1 O: H1 z! ], g' u一般人群均可食用+ ^; l; Q: F$ _2 ` a
1.脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群;高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性;
1 K4 {3 V) x$ ?& |: n2.缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
9 E9 R8 @* f: K6 Z( u8 o牛奶食疗作用:
6 U7 t/ t% W; f( r J4 L" @: P牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;
' q4 y( E* o, O具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;- K: m" j( q" L3 Q4 `1 h2 `
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。 |
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