夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

　　动物油的保鲜
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　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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3 q4 f& s' L3 Q+ I$ u　　植物油的保鲜

- m. F! f7 j- e7 K$ u1 J; \4 p3 v　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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" ^6 X5 o( i" _4 d1 i　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

2 L( V7 i; b$ d  \4 r　　方法b

/ Q3 g5 R; |  U8 I　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

2 l! K7 Y# s$ y+ Q" m. P0 s　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

2 {: z% i6 Z; P　　保鲜指数★★☆

　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

/ C8 W( z6 N: b# T/ N: O4 }( v7 F　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

0 j; G: @/ S9 Q: ?! L7 s5 N　　鱼、肉的保鲜法
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: G( a0 Y/ Q# m' M/ ]2 _; I% S4 [　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

　　肉的保鲜
0 F! v: C* ~& J9 E! @7 Q
7 |) s3 N( r, p, D5 x) {. ?+ Q/ Q　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

7 y9 i! _3 J# z  H1 q# i　　方法a

  v  Q" ^% n; Z5 u　　保鲜指数★☆
; F. v3 ]& z& G. e% P# d
4 Y: s. j9 n" P. e　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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9 Q' ?7 t3 P/ n, F" G/ `　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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' ~; ^7 w; X) q/ A7 W: s　　方法b

　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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　　鱼的保鲜
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2 K% j5 |1 s; m- |3 k  l" w　　方法a

　　保鲜指数★★

( l1 l3 {3 J' Q5 t& Y' N/ l　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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& T: Q1 Y" w% {+ M$ n　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

! y( A1 n2 V9 k+ r" b　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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$ S; }% ^4 D9 ^- f　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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9 b& t3 D2 L" Z5 O9 }. a/ n. k　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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, N4 ?6 N6 K* J3 r　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

2 Z8 d0 S; y; m' n; Y4 ^" `+ |　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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. [& h4 }3 l6 L" q0 e6 e* _7 U　　猪肝的保鲜

, _* w3 p3 y5 N$ C　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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; @4 V% ~3 C- u/ q5 l& B' B　　大米的保鲜法

4 I1 b3 d1 ]4 _# k5 l# {9 O　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

7 X2 ?, g9 J8 s9 o! p7 z　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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  C) E5 B7 M5 x/ ?9 D* q　　方法b
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, S- p/ a/ H7 I* K' w2 n( k　　保鲜指数★★★★
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' J9 L& Z* U+ A% P$ e7 K; U　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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# s. l7 V/ s5 b& X; a: v" F. o　　方法c

　　保鲜指数★★★★

6 m, r2 \5 q+ L* v& {0 n　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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, B( v+ z0 c3 ~! P/ J: e2 ?/ y　　蔬菜水果的保鲜法
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; r0 f) i& Y/ b: f- i# B- x) n　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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　　保鲜袋保鲜

2 Z: ?: T; M1 E　　保鲜指数★★★★★
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　　适用于西红柿、茄子、苹果等

, b' ~8 C  S8 A! q  R1 {; W4 z　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

; F) Z( Z& z  i( \　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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) [, p3 ~, h% T  J　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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& g2 N: i+ o  y1 y8 W* ^　　水培法保鲜
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　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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* X' k3 @, w) \& q8 s5 M9 a6 S　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

) P5 Y$ n8 g4 q# s! Z" L　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。