夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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! B7 Y+ N$ M0 g2 n　　动物油的保鲜

" r- o+ W5 t7 ^" d" Y　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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　　植物油的保鲜
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7 Q: g- ?- j4 o" e- X　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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/ ]" t" l2 p- n& h$ l4 K　　方法b
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　　保鲜指数★★★★★
. t8 j" B% t- V( a
　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

/ L1 b  L/ c% \% ^　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a

　　保鲜指数★★☆
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　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

* Q/ e8 L9 m  i3 r/ t3 ?! R3 _; f0 m　　方法b

$ C& g  g) u: n) T# |0 _　　保鲜指数★★

　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

$ A2 ~9 j4 ?: J& L# F　　鱼、肉的保鲜法

8 ]( v6 w+ @; n8 W% @" M! H* ?　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜
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　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

* F6 p: |: V$ d+ s) U7 h　　方法a

　　保鲜指数★☆

" b: G* R* h& r& B　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

8 o& N1 \3 |+ ^, S6 M+ D: Y( V. W( }　　方法b

　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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　　鱼的保鲜
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$ f. M/ ~: Z" i. K  a　　方法a

+ Z; S" r( l+ x5 n# l: ?7 U　　保鲜指数★★

5 _% v2 ~3 F. O  x- Q　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

0 o! L( @& L- Q( L　　方法b
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9 x! v+ b6 r1 }6 k8 p　　保鲜指数★★★★
: F$ S! m4 l9 k: _" s9 N) N
  N+ v9 c0 R8 C" N4 [! X2 Z9 e　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。

, Q( T  z2 }; d. D" y1 ?+ N: ^　　猪肝的保鲜
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　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

) U) v" x; G5 D" g　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。
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　　大米的保鲜法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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2 _9 c5 M9 d: L5 O% K　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

0 F- w  R' n5 o& X1 p" I　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

6 y4 l$ c: I8 Z; m' S' ?　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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4 B, G5 N* J" s. ^# O8 U1 J% H0 Q　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

5 s9 l! |- T8 p　　方法c
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% v  t9 {+ r% ]# N　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

　　蔬菜水果的保鲜法

) Y5 t' j# P* \! r, @6 h) o9 e　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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$ G$ W. H% P1 a) g　　保鲜袋保鲜

　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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+ \% j5 R$ a  p- E& c/ K- W　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜

　　保鲜指数★★★

9 t( x# Q3 T4 b, b) z5 g　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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1 F. V# I1 I6 f+ q2 |  P* n3 j　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜
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! Q' `% G3 G- ~; R% W3 D9 p　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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! Q  a0 M5 i; v! k5 }: `) j5 W　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。