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: L0 B+ y! y5 E F4 C2 p 豆腐的养生保健作用,在很多中医书籍中都有记载,然而,豆腐虽好,不能贪吃!8 s0 t s6 t* H$ k J
' L. a# [3 j- n; g S0 n. T K- k 先了解一下豆腐好在哪里:
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! n. `0 }3 O: Q& Q3 s" H9 J 豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。现代科学研究则表明,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱和脂肪酸高达61%,加上各种矿物质、维生素,营养成分并不输肉类,又不含胆固醇。8 @7 \% w: I8 A& G7 Y
' Z- r: b9 s+ r, L* g8 J" a 优点:豆腐是--“抗癌明星”
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在承认豆腐的营养价值的同时,我们也要警惕过量食用对身体造成的危害。豆腐,可是一个“两面派”哦。豆腐的“第一张脸”--“抗癌明星”。近10年来,许多研究发现,东方人罹患乳癌、氧化剂)。! J3 W9 B$ _( B% z# z! K7 A, f2 v
1 W8 [4 a0 l9 ^0 Y- J5 q, `* d 痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。
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因此,推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。8 O. q& T- t- Z4 Y# q
8 h }. U% F8 s- r) o+ x3 A) T 缺点:偏食豆腐轻则导致痛风、肾病% q% R6 R8 q4 I# t
. m2 d$ U" [8 M. Y' } 豆腐的“第二张脸”--过量食用有损健康。豆腐虽好,可过量也会危害健康。老年人以及肾病、痛风的患者,更要控制食用量。- r0 Q3 x$ u2 u+ u' w& D0 |% W7 F
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中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻等不适症状。在正常情况下,人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食而大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,从而加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。2 M n+ l* S5 q( S1 K
$ |( `1 j# g* n g2 E 制作豆腐的黄豆含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者,若多食豆腐容易导致痛风发作。 |
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