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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
9 [" M% ~- q& c; x! Z6 i3 V 不当之举1:冲洗不当) r! C5 {0 _: s Z% L, U
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
7 W3 J' e& r1 _( S7 j+ b" u 正确做法:4 Y% V! Q u7 W' `2 Y0 J7 ~
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。6 a/ t, z* N% Q. o$ x \" B+ a
不当之举2:先切后洗" H5 S% U& S2 M- \! P# ~" H
有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
, z4 N! \" P' z6 M 正确做法:
* ]9 h: |3 A) e4 Q; F5 {4 N M6 t+ J 应该先洗、后切蔬菜。; w6 H0 g7 Y9 @- W" m- ?
不当之举3:烧煮得太久' z' Q$ t# Z* z% _2 C* o1 I" i
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。# Q/ T! D% d% X9 `
正确做法:4 `& }' _* |- F8 \8 F9 u
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。& J2 I0 M! P+ o! d+ c3 c
不当之举4:吃隔夜菜
j( T/ I% I- g6 b 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。
, ]( ]- |- E# Q 正确做法:
8 w, W* g# w& W: [ 每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
) G M: x, _$ H V) W5 ]2 }/ h D 不当之举5:丢弃菜的汤汁
8 W( L9 w) l! \$ W, J+ m+ |' s. e 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。
$ p+ h M; k( G2 F 正确做法: F" H* [1 L) \
做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。& U) t, j! g% G! |3 v2 H, e
不当之举6:过多吃生蔬菜0 E! I( f2 }9 W: m2 V( q
蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。- [) I+ P- \4 H6 U
正确做法:3 ^; h) s4 _1 ~) X
为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。* }; t7 ^, b4 A. T! z" j1 h, p
不当之举7:冷藏不当
- r3 e0 F) ` L8 \ 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。4 W3 y; {: y1 F
正确做法:( D4 D6 E( `% z: v
瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
% d$ Z0 Y2 @( D- l 不当之举8:过多地吃菠菜! ^1 X% b* Y; M" |
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
: U3 a- I& N7 N- T* Y3 w+ j! Y 正确做法:, e8 g. `0 R& t6 h
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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