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导读:网路流传说如果吃太多本文所述11种食物,可能会损害记忆力,此言一出让大家有所担忧。专家是怎么说的呢?今天就跟小编一起来研究研究吧!! e2 x+ Y( `3 d. u4 B2 u. t" s
这11种食物包括:泡泡糖、鲜橙汁、皮蛋、味精、臭豆腐、葵花子、猪肝、腌菜、爆米花、鱼干片、油条等。专家表示,上述11种食物,有些的确吃多了影响大脑神经、损记忆力,而这些食物上榜的原因,大致归因于食品添加物或是重金属,所以不只是会造成大脑记忆力损害,甚至会对人体有其他不好影响。
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并不是一点都不能吃,只不过不要多吃,最好少吃或不吃,要掌握好一个量,吃多恐损害记忆力。
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1、鲜橙汁:- K1 l$ h9 ^$ I& j% a# J, D7 |
网上流传:文中提到橙汁若加了糖会比汽水的热量还要高,建议吃原水果就好。所谓鲜橙汁会影响记忆力,应该是说若果汁中加入太多糖、摄取过多糖份,对大脑功能确实有影响,也可能影响记忆力。
4 a) a3 @/ S& t: G& k 营养师说:如果摄取过量的糖份,人体在代谢过程中会消耗很多的维生素B1,若维生素补充不足可能造成疲倦或注意力变差,当然可能影响注意力与记忆力,另外血糖偏高也会影响代谢,因此也会影响记忆力。
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1 @0 W& ?& [( [- F1 I* U$ F8 k2、皮蛋:
. N$ ?4 _' q) P, O/ i- ?- J; ? 网上流传:皮蛋含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒,铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
+ p# R/ c* T/ N4 D" g1 y 营养师说:网路文指皮蛋含有一定量的铅,常吃会引起人体铅中毒。根据教育部食品加工小常识资料显示,传统在制作皮蛋时是不含铅的,但因铅可帮助蛋白凝固作用,因此后来有业者在制作皮蛋时使用。营养师表示,有些业者的确在皮蛋制作过程会使用铅,若使用过量,人们又食用较多,可能会有中毒之虞,不过之前卫生单位有抽查大部份市售皮蛋是合格的,因此人们不需担心。铅造成的中毒范围相当广,吃入太多铅会影响神经系统及血液循环,轻则影响学习能力、让记忆力衰退,严重则恐导致脑神经病变。
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3、泡泡糖:" q V4 O/ s" b' N1 D
网上流传:泡泡糖中的天然橡胶虽无毒,但制泡泡糖所用的一级白片胶加了一些化学添加剂,多吃对身体不利。
) e4 y5 R7 _2 a( m" g1 } 营养师说:原文说泡泡糖中有一种成分一级白片胶,其中添加化学添加剂,对人体有害。优活记者查证,公布的泡泡糖成分为植物乳胶、乳化剂、天然树脂、合成树脂等,并没有所谓的一级白片胶。屏东科大食品科学系教授林贞信指出,并未听过泡泡糖有加一级白片胶的成份,泡泡糖的添加物在政府拟定的食品法规中都有规范,食用合法的添加物对人体影响不大,不需担心,当然过度食用也不好。至于泡泡糖是否会影响记忆力?营养师表示,这论述太牵强,没有相关研究证实此说法。
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4、味精:
, S! [- p) \" A 网上流传:每人每日摄入味精量不应超过 6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。$ w1 g* K# B F$ F
营养师说:经查证,每人每日钠的总摄取量不超过2400毫克,相当于6克的盐;医生表示,如果食用味精过量,可能干扰大脑细胞的正常活动,建议少用。营养师指出,食用太多味精对大脑有一定影响,可能会影响记忆力,应该节制。
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5、臭豆腐:
, a0 w, B, @$ W 网上流传:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等,它还是分解蛋白质的腐败物质,对人体有害。' P u* l! E# }4 o" ~
营养师说:臭豆腐不会损害记忆力,应该是说食物在高温油炸后,油脂分子会被破坏,而形成不好的物质,会危害大脑神经,可能影响记忆力。
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$ p4 ]8 R- _5 r) e. M 6、葵花子:# ]' V1 ?" K+ e9 f
网上流传:葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗大量的胆硷,使体内脂肪代谢发生障碍,并使大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。
% U2 t& c# H5 v* L w7 T. I 营养师说:营养师说,葵花子含有丰富维生素E,有助维持神经、肌肉组织的正常,吃葵花子对人体有益,不过因其油脂含量较多,建议适量摄取,以免体内囤积过多油脂,至于吃葵花子对记忆力不会有影响。/ V$ Z5 I& S, C7 H( T2 |% H) q
: i1 X: G7 v" [ Q: \ `# n 7、猪肝:
2 i$ O& z. v2 p0 E8 L% |/ N7 l 网上流传:每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,故猪肝一次不宜吃太多。
7 S ?8 ^3 c; v5 M 营养师说:动物内脏内含血基质铁,因此猪肝富含铁质,女性生理期过后,可吃猪肝汤补血;医生表示,猪肝的确是补血效果不错的食物,但是要注意胆固醇的问题,不宜吃太多。吃猪肝基本上对人体是有益的,吃多不会影响记忆力,不过可能有抗生素残留问题,适当摄取即可。
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8、腌菜:8 x/ C9 v* s, j( \: f2 r
网上流传:长期吃腌菜会引起钠、水在体内滞留,从而增加患心脏病的机会。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症。
5 w2 q' M7 h) a' f8 Y- A; n$ _ 营养师说:腌菜本身很咸,对于血压会有影响、影响大脑血流量,建议高血压患者不宜食用太多,对于记忆力则没有影响,至于腌菜的制造过程,几乎没有在使用亚硝酸盐,因为亚硝酸盐仅供肉品加工产品使用。
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# J, u- B! o7 J6 Z( a$ D7 x9、爆米花:
' v p, { |5 n l( j 网上流传:爆米花中含铅量高达10毫克/ 500克左右,对人体(特别是对儿童)的造血系统、神经和消化系统都有影响。& ]( a O) z. A3 Q) G
营养师说:爆米花本身没有含铅,不过人们若买卖场以铝箔纸包装的爆米花,在加热过程可能会释出铝,建议少吃;提醒,可自己到杂粮店买干玉米粒,自己回去做爆米花就可吃得安心,不过做爆米花时需要使用奶油,因此要注意别吃太多,以免饱合脂肪摄取太多,可能会造成血脂肪异常。
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b/ r2 P' p! W* I: Z3 ~8 G10、鱼干片:0 `# A1 R/ ]7 D" i
网上流传:鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液,咽下的大量唾液可稀释胃液,降低消化能力。
6 p% @/ C, I$ ` 营养师说:对于鱼片咀嚼时间过长浪费唾液,咽下的大量唾液可稀释胃液的说法,口腔咀嚼食物时原本就会分泌唾液,至于像鱼干片这种干燥的食物,自然需要较多的唾液,而个人身体也会自然调节,不太会影响消化能力。唾液中含有淀粉酶,有助分解食物的淀粉,建议吃东西时慢慢咀嚼,可帮助消化。
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$ |$ j7 |" D: k/ H( z' c! o11、油条:: v+ w- _* J. P# f* K
网上流传:油条中的明矾是含铝的无机物,如天天吃油条,铝就很难从肾脏体内排出,体内铝过多,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年痴呆症。$ j% Z( }, F2 z8 `" Z
营养师说:为什么油条会加入明矾?因为传统制作油条时,会利用泡过明矾的水来调制在面粉中,这样可以让油条炸起来更酥脆,很多业者都会利用明矾把油条制作酥脆。明矾是含铝的无机物,研究指出,人体摄取高剂量的铝,会造成脑部受损,可能引起阿兹海默症。摄取过多的铝,会累积在脑部,与老人痴呆症(阿兹海默症)有关,这已有研究证实。 |
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